| 品牌：阿尔卑 | 是否进口：否 | 原产地：山东 |
| 生产许可证编号：SC10537028501332 | 用途分类：西餐、烘焙 | 净含量（规格）：1500g |
| 商品条形码：6971816330152 | 产品标准号：GB5420 | 生产厂家：柏札莱（青岛）食品有限公司 |
| 生产日期：见包装 | 保质期：18天月 | 储藏方法：冷藏 |
| 原料与配料：巴氏杀菌乳、乳酸、食用盐、凝乳霉等 | 特产：是 | 绿色食品：否 |
| 售卖方式：包装 | 货号：Ricotta_1.5kg | 包装规格：1*1.5kg |
| 是否天然：天然奶酪 | 是否新鲜：新鲜奶酪 | 奶酪类别：乳清干酪 |
| 奶酪特点：低脂高钙 |
意大利柏札莱集团青岛独资子公司生产的Ricotta欧芝挞奶酪125克家庭装，在2-6℃保存可以18天（Ricotta属于乳清奶酪，对温度比较敏感，如果发现涨袋，请立即停止食用），低脂高钙，小孩老人皆可食用，主要用作意式饺子/混沌馅料，也可以做披萨，做面包、蛋糕，提拉米苏等甜点，是西餐***的食材。
SQUARE GLAZE RCOTTA CAKE 欧芝挞淋面蛋糕
类别：甜品
产品：6人份
配料：
Puff pastry千层酥皮
Sponge layer 海绵蛋糕300g
Glaze mirror 淋面浆0.5lt
Cherry 樱桃 200g
Coffee liquor咖啡调味酒 200ml
Ricotta 欧芝挞500g
Cream淡奶油 200ml
Ice sugar 糖粉65g
Dark chocolate 黑巧克力200g
4 egg yolk 蛋黄四个
50g water 水50克
90g sugar 糖90克
Method方法 ：
1. Keep the sugar and water at 121C than add on the egg yolk and whipped ( pasteurized egg)
将糖和水加热到121度，加入蛋黄搅打（消毒）
2. keep ricotta in a bowl and add the coffee liquor ，melt chocolate and add together with ricotta , at this point add ice sugar
将欧芝挞放入碗中加入融化的巧克力、咖啡酒和糖粉混合
3. add pasteurized eggs to A
加入消毒过的蛋液
4. add the whipped cream in to A
加入打发的淡奶油
5. start to assemble
将上述物品混合均匀
6. first layer puff pastry and ricotta chocolate at the last layer add the cherry
***层放千层酥皮和欧芝挞巧克力糊，加上樱桃
7. than sponge and ricotta -2 sponge layer 2 puff pastry layer
然后放海绵蛋糕和欧芝挞巧克力糊，然后叠放海绵蛋糕和千层酥皮两遍
8. keep in frozen all night
放入冷冻一夜
9. once keep it out add the glaze
拿出后淋面
MANGO RICOTTA MOUSSE芒果欧芝挞慕斯
类别： 甜品
产品： 6人份
用料：
Ricotta欧芝挞 500g
Cream淡奶油 150g
Ice sugar糖粉 75g
Mango purea芒果果茸 250g
Sponge海绵蛋糕 200g
Glaze mirror镜面淋浆 0.5l
Almond pastry杏仁碎 100g
Gelatin 明胶10g
METHOD方法 :
A）in a bowl add the ricotta and ice sugar and mixed , add gelatin sheet melt
碗中加入欧芝挞和糖粉，混合均匀后加入融化的明胶片
B） whipped the cream and add on it with ricotta
淡奶油打法至软性发泡后加入欧芝挞糊中
C） in a silicon mold add the fist layer ricotta mousse
在硅胶磨具中放入一层欧芝挞慕斯糊
D） add the mango purea
加入一层芒果果茸
E） add one layer sponge
加入一层海绵蛋糕
F） add and complete with almond and ricotta
加上一层欧芝挞糊盒杏仁碎
G）keep in frozen all night
放入冷冻中冻一晚
H） take it out and put the glaze
取出后淋上淋面浆即可
柏札莱预计在2019年进行10场欧芝挞奶酪产品推介品鉴活动，首先地址是青岛，本次巡回活动是Brazzale集团支持和推动的系列活动之一。Brazzale集团希望通过这些活动推动意大利天然奶酪美食的收集整理、研究及培训。因此，本次巡回活动是一个新的起点，它将传承Giorvanni大师的风格以及意大利奶酪美食、传统、工艺、艺术的***和伟大。对于青岛本土的***厨师大咖来说，这些都是***的参考。
